Żadne inne naczynie nie jest wygodniejsze niż żeliwna patelnia. Oferuje wyjątkową przysmażalność, smak i jakość gotowania, której nie można osiągnąć w przypadku innych materiałów. Warto jednak wiedzieć, że tak naprawdę do wyboru są dwa rodzaje patelni żeliwnych, które mogą mieć wpływ na jakość patelni i ostatecznie na jej działanie.
Patelnie żeliwne dzielą się właściwie na dwie kategorie-tradycyjne i emaliowane. Każde z nich ma swoje zalety i wady, a po zestawieniu ze sobą wybór może być trudny. Dlatego przygotowaliśmy ten obszerny przewodnik, który pomoże Ci w podjęciu decyzji i wyjaśni różnice.
Tak więc, jeśli chodzi o patelnie żeliwne i emaliowane patelnie żeliwne, będziesz wiedział, która jest dla Ciebie najlepsza.
Patelnia żeliwna a emaliowana patelnia żeliwna - Jaka jest różnica?
Obydwa typy patelni są wykonane z żeliwa,-różnica polega na ich wykończeniu. Tradycyjne żeliwo to właśnie to: żeliwo od rdzenia po powierzchnię. Tak właśnie tradycyjnie wyobrażasz sobie żeliwo: ciemną, ciężką patelnię z warstwą przypraw.
Z drugiej strony żeliwo emaliowane ma warstwę emalii na powierzchni, która chroni i zawiera żeliwo. Pozwala to uzyskać bardziej kolorowy wygląd, a także gładsze wykończenie. Jak zobaczysz, w zależności od rodzaju żeliwa, które wybierzesz, na każdej patelni uzyskasz zupełnie inne wrażenia.
Zalety tradycyjnego żeliwa
- Dłuższa żywotność - Przy prawidłowej konserwacji gołe żeliwo może służyć przez całe życie. Nie ma bardziej wytrzymałych naczyń kuchennych. Nawet jeśli zardzewieje, można go łatwo usunąć i-ponownie sezonować.
- Naturalnie nieprzywierająca-przywierająca- Dzięki regularnemu sezonowaniu tradycyjne żeliwo uzyska naturalnie nieprzywierającą-powierzchnię. Dzięki temu idealnie nadaje się do błyskawicznego gotowania różnorodnych delikatnych potraw, takich jak jajka czy warzywa.
- Wybór w przystępnej cenie - Dla porównania, tradycyjne żeliwo można znaleźć w bardziej przystępnej cenie, a patelnie zaczynają się już od 19 dolarów. Z kolei żeliwo emaliowane jest często sprzedawane przez marki wyższej-jakości.
- Mniej zauważalne plamy - Ze względu na czarne wykończenie jest mniej prawdopodobne, że zobaczysz ślady przypaleń na spodzie tych patelni, ani też nie zobaczysz uporczywych plam we wnętrzu, a oba mogą być trudne do usunięcia.
Wady tradycyjnego żeliwa
- Wymagana konserwacja - Jeśli wybierzesz tradycyjną patelnię żeliwną, musisz nauczyć się ją sezonować. Gołe żeliwo należy sezonować, w przeciwnym razie łatwo rdzewieje. Ponadto żywność będzie się przyklejać, gdy spróbujesz w niej gotować. Patelnię żeliwną należy sezonować 2-3 razy w roku i oliwić po każdym użyciu.
- Większe czyszczenie bez wysiłku - Tradycyjne żeliwo wymaga oczywiście większego wysiłku w czyszczeniu, zwłaszcza że wgłębiona powierzchnia może łatwo zatrzymać żywność. Przyprawa wymaga konserwacji i może być podatna na działanie agresywnych detergentów i ściernych narzędzi czyszczących. Twoje żeliwo nie powinno być również wystawiane na działanie wilgoci przez dłuższy czas. Oznacza to brak zmywarki i moczenia. Dlatego jedyną opcją jest dokładne czyszczenie ręczne i dokładne suszenie.
- Brak dostępnych kolorów - Może to wydawać się drobnym problemem, ale mimo to warto o nim wspomnieć. Niektórzy ludzie cieszą się żywotnością i kolorem, jaki zapewnia emaliowane żeliwo. Niestety, nie uzyskasz tego przy gołym żeliwie. Te patelnie są dostępne tylko w standardowym kolorze czarnym, który może przyciemnić się przy regularnym użytkowaniu. Niektórzy jednak wolą ten tradycyjny wygląd.
- Trudniej zobaczyć podczas gotowania - Kolejnym problemem związanym z brakiem koloru jest to, jak łatwo jest go zobaczyć podczas gotowania. Tradycyjne patelnie żeliwne mają czarne wnętrze, natomiast emaliowane mogą być białe lub kremowe. Dzięki temu drugiemu łatwiej jest stwierdzić, co gotujesz-i jak dobrze jest ugotowane.
Zalety żeliwa emaliowanego
- Mniej konserwacji - Jest to jedna z największych korzyści przy porównaniu tych dwóch typów naczyń kuchennych. Nie trzeba konserwować żeliwa emaliowanego -, powłoka emalii chroni rdzeń przed rdzą, o ile pozostaje nienaruszony.
- Łatwe w czyszczeniu - Kolejną zaletą jest łatwość czyszczenia emaliowanej powierzchni. W porównaniu do tradycyjnego żeliwa ma gładką, przeszkloną powierzchnię, którą łatwiej wyczyścić. Dzięki tej powłoce ochronnej nie musisz się zbytnio martwić o narażenie na wilgoć. Niektóre można nawet myć w zmywarce-, ale nie jest to zalecane, ponieważ ścierny detergent do zmywarek może zmatowić emalię. Moczenie jest jednak możliwe i nie trzeba się martwić, że żywność łatwo utknie na powierzchni.
- Do wyboru jest wiele błyszczących wykończeń. Jeśli ważna jest dla Ciebie estetyka i chcesz, aby patelnia pasowała do wystroju Twojej kuchni, będziesz mieć więcej szczęścia, wybierając emaliowane wykończenie. Często mają one żywe i kolorowe wykończenia.
- Łatwiej zobaczyć podczas gotowania - A skoro mowa o kolorze, jeśli wybierzesz emaliowaną patelnię żeliwną z jaśniejszym wnętrzem, będziesz wyraźniej widzieć, co gotujesz. Pomaga to nie tylko w brązowieniu na zewnątrz, ale także w zatrzymywaniu wilgoci.
Wady żeliwa emaliowanego
- Bardziej kruche - Chociaż żeliwo jest ciężkie i wytrzymałe, emaliowana powierzchnia zewnętrzna jest mniej krucha. Powierzchnia emalii może pękać lub ulegać uszkodzeniu w przypadku nieprawidłowego obchodzenia się z nią, a z biegiem czasu ulegnie stępieniu, czy to w wyniku czyszczenia, czy regularnego użytkowania. Gdy to nastąpi, patelnia zardzewieje, a właściwości zapobiegające przywieraniu przestaną działać. Nie ma sposobu na naprawę emalii, więc jedyne, co możesz zrobić, to poddać patelnię recyklingowi. Niestety, taka powłoka ostatecznie skraca jej żywotność.
- Wymaga natłuszczenia - Bez warstwy przyprawowej emaliowane żeliwo nie ma powierzchni zapobiegającej przywieraniu, charakterystycznej dla tradycyjnego żeliwa. Oznacza to, że za każdym razem, gdy go użyjesz, będziesz musiał nałożyć dużą ilość olejku. W przeciwnym razie możesz skończyć z bałaganem.
- Zazwyczaj droższe - Te patelnie są często sprzedawane przez-wyższe marki, takie jak Le Creuset i Staub, więc naturalnie możesz za nie zapłacić więcej. Niektóre marki, takie jak Hamilton Beach, wprowadzają tańsze opcje, aby wypełnić tę lukę.
- Plamy mogą być bardziej zauważalne - Niestety im jaśniejszy wygląd, tym bardziej zauważalne są ślady przypaleń, szczególnie na spodniej stronie. Przy regularnym użytkowaniu Twoja nieskazitelna patelnia szybko ulegnie zniszczeniu i będzie wymagać odrobiny smaru, aby wyglądała jak nowa. Jednak przy odrobinie sody oczyszczonej i wytrwałości można to skorygować.
Patelnia żeliwna kontra emaliowana patelnia żeliwna – która jest lepsza?
Odpowiedź na to pytanie zależy całkowicie od Twoich preferencji. Każdy z nich oferuje taką samą liczbę zalet i wad. Tradycyjne żeliwo zapewnia większą trwałość, przystępną cenę i wygodę dzięki powłoce zapobiegającej przywieraniu. Żeliwo emaliowane natomiast jest łatwiejsze do czyszczenia, nie wymaga sezonowania i jest znacznie łatwiejsze w utrzymaniu.