Nowe patelnie żeliwne należy przed użyciem rozgrzać, aby usunąć zanieczyszczenia z powierzchni i utworzyć-naturalną powłokę nieprzywierającą. Najpierw wyczyść patelnię wewnątrz i na zewnątrz ciepłą wodą i szczoteczką, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Następnie wlej niewielką ilość oleju do smażenia na patelnię i za pomocą papierowego ręcznika równomiernie posmaruj patelnię wewnątrz i na zewnątrz, łącznie z uchwytem. Postaw patelnię na kuchence na małym ogniu i delikatnie podgrzej, pozwalając olejowi dokładnie wniknąć w żeliwo. Kontynuuj przez kilka minut, a następnie wyłącz ogrzewanie. Gdy patelnia ostygnie, wytrzyj nadmiar oleju ręcznikami papierowymi.
1. Rozgrzewanie:Patelnie żeliwne przewodzą ciepło stosunkowo wolno, dlatego przed użyciem należy je dokładnie rozgrzać. Ogólnie rzecz biorąc, rozgrzewaj patelnię na średnim ogniu przez około 5-10 minut, w zależności od mocy Twojej płyty kuchennej. Zapewnia to równomierne gotowanie i zapobiega przywieraniu. Na przykład podczas smażenia jajek podgrzana patelnia pomoże szybko zestalić jajka i uniknąć przypalenia krawędzi.
2. Kontrolowanie ciepła:Dostosuj ciepło do składników i metody gotowania. Do smażenia mięs, takich jak stek,-idealnie nadaje się średnia temperatura, aby szybko zatrzymać sok. Do smażenia jajek używaj-średniego ognia, aby zapobiec przypaleniu powierzchni i niedogotowaniu wnętrza. Na przykład, smażąc rybę, smaż ją na dużym ogniu, aż jej powierzchnia stanie się złocistobrązowa, następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie ugotowana.
3. Użyj odpowiedniej ilości olejku:Chociaż patelnie żeliwne mają pewne-właściwości zapobiegające przywieraniu, nadal należy używać umiarkowanej ilości oleju. W zależności od wielkości składników wystarczy kilka kropli oleju; za dużo oleju może sprawić, że jedzenie będzie zbyt tłuste. Na przykład podczas smażenia warzyw wystarczy spryskać patelnię lekką mgiełką oleju, co ułatwi gotowanie.
4. Unikaj nagłych zmian temperatury:Nie płucz patelni zimną wodą bezpośrednio po użyciu. Pozwól patelni ostygnąć naturalnie. Nagłe ochłodzenie może spowodować deformację lub pękanie. Podczas czyszczenia należy delikatnie wycierać ciepłą wodą i miękką ściereczką, unikając zarysowania powierzchni twardymi przedmiotami, takimi jak wełna stalowa.